-60 g Honig
-200 g gemahlene Mandeln
-50 g Erdmandelmehl (oder -flocken)
-2 TL Carobpulver
-1 TL Zimtpulver
-1 Msp. Nelkenpulver
-1 Ei
-30 ml Kirschwasser
-150 g Butter (und ein bisschen für die Form)
-150 g Dinkelvollkornmehl (und ebenfalls ein bisschen für die Form)
-50 g Hirse- oder Hafermehl
-1 Glas Himbeermarmelade (ca. 200-250 g)
-Puderzucker nach Bedarf zur Dekoration
Das Ei trennen und das Eiweiß zusammen mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verarbeiten. Diesen mindestens eine Stunde kühl stellen.
Die Form einfetten und mit Mehl bestreuen, dann ca. 2/3 bis 3/4 in eine Tarteform drücken und mit Marmelade bestreichen. Den übrigen Teig ausrollen und dekorativ auf die Marmelade legen. Traditionell wird gern ein Gittermuster gelegt, Ausstecher eignen sich auch wunderbar.
Den Teig auf der Marmelade sowie den Rand mit dem übrigen Eigelb bepinseln und die Torte bei 170-180° etwa 45 Minuten backen (gern auch die Hälfte der Zeit abdecken, damit sie nicht so dunkel wird).
Die Linzertorte nach Bedarf mit Puderzucker zur Deko bestäuben.
Eine kreative Dessert-Idee: kleine Törtchen in Souffleeförmchen backen und jedem Gast einzeln servieren.
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