Für ca. 35 Stück:
1 Ei
250 g Vollkornmehl
120 g Butter
80 g Zucker
½ TL Backpulver
3 TL Spekulatiusgewürz
Die Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kühlen.
Den gekühlten Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen und Formen ausstechen oder in eine gut bemehlte Spekulatiusform drücken und vorsichtig wieder abziehen.
Anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten bei 175° Grad mit Umluft backen.
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