Zutaten pro Person:
100 g Naturreis
150 g grüner Spargel
1/2 Zwiebel
70 g aromatische Tomaten
etwas Knoblauch
Butter, Salz, Pfeffer, Oregano
Bei Bedarf ein Spritzer Zitrone
etwas Feta
Den Reis spülen und in reichlich Salzwasser (je nach Anleitung) zwischen 30 und 45 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Gemüse Waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch in feine, die Tomaten in mittlere Würfel schneiden.
Den Spargel in einer Pfanne mit Butter und Salz garen bis er bissfest ist und von allen Seiten leicht gebräunt ist.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten bis sie glasig werden und die Tomaten hinzufügen.
Sobald der Reis fertig ist diesen abschütten und zu Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz noch etwas Öl und/ oder Zitronensaft hinzufügen und auf einen Teller geben. Den Spargel auf den Reis legen und den Feta darüber bröseln.
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